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青贮是在密封缺氧环境中,附着在青贮原料上的厌氧乳酸菌大量繁殖,从而将饲料中的可溶性糖和淀粉变成乳酸。当乳酸积累到一定程度后,便抑制腐败菌的生长,使青贮饲料不会发霉变质,这样就可以把青贮料的养分长时间保存下来。
青贮成败的关键在于能够创造一定条件,保证乳酸菌的迅速繁殖。乳酸菌的大量繁殖,必须具备四个条件:一是青贮原料有一定的含糖量,玉米秸和禾本科牧草为易青贮原料;二是青贮原料含水率适度,以60%~70%为宜;三是迅速建立无氧环境,原料装填要迅速,压实封严,排除空气;四是温度适宜,一般以19~37℃为宜。
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